Salade vitale

Donne 2 à 4 portions

Ingrédients

• 4 feuilles de chou kale vert tranchées finement
• 4 feuilles de bette à carde tranchées finement
• Une main pleine de bébé épinards à ajouter à la fin
• 1/8 chou rouge ou vert (râpé ou tranché mince)
• 1 branche de céleri
• 1/2 concombre anglais ou de champs
• 1/4 d’un piment rouge ou jaune
• 1/4 oignon rouge
• 1 tomate
• 1 avocat
• 1 carotte (râpée)
• 1/2 betterave (râpée)
• 1/4 navet (râpé)
• Luzerne ou germination

Vinaigrette d’accompagnement (pour 4-5 portions)

• 1 à 2 c. à table de miel
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme (Bragg)
• 1/4 de tasse de Namasoyu ou Liquid Soy (Bragg)
• 1 à 2 gousse d’ail
• 1 main pleine de coriandre ou une herbe de votre choix.

Cette vinaigrette se modifie facilement elle est une excellente base pour toutes vos vinaigrettes.

Préparation:

1. Astuce : Préparer la vinaigrette avant la salade
2. Mettre les verdures dans un saladier, ajouter la vinaigrette et masser.
3. Laisser les verdures macérer durant 10 minutes
4. Ajouter les légumes et les tomates

Pour la vinaigrette d’accompagnement; Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Rajouter à la salade et mélanger.