Salade: La douce mer

Pour: (1 portion en salade repas, 2 portions en accompagnement)

Ingrédients :

• 1 botte de chou frisé (kale)
• 2 pincées d’aramé
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à thé de vinaigre umeboshi
• 1 pincée de sel de mer
• 1 pincée de cayenne
• ½ oignon vert (échalotte) haché en rondelles
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 demi pamplemousse

Préparation:

1. Faire tremper l’aramé dans suffisamment d’eau et réserver
2. Laver les feuilles de kale et bien les sécher
3. Déchirer les feuilles en enlevant la tige centrale
4. Masser les feuilles de kale avec l’huile de sésame, le vinaigre umeboshi et le sel de mer en compressant et frottant les feuilles entre les mains afin de les attendrir.
5. Égouter l’aramé et ajouter à la salade.
6. Préparer le pamplemousse en ne gardant que la chair.
7. Mélanger le pamplemousse, la cayenne et les échalottes.
8. Déguster.

Variation :

Remplacer le pamplemousse par 5 tomates cerises en dés et 1 ½ pouce de concombre en morceaux.