Ces petits muffins santé sont pour le plaisir de vos papilles! Il n’existe pas vraiment de dessert bien combiné par contre, il y a des moments plus propices ou vous pouvez les manger!
- 2 heures après un repas.
- Éviter d’en manger le soir pour ne pas les fermenter la nuit.
- Minimum 30 minutes avant un repas.
- En collation.
Ingrédients pour 24 muffins:
- 2 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (j’ai choisi celle de Cuisine Soleil)
- 1 tasse d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1 tasse de noix de coco
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
- 1 c. à thé de bicarbonate sans alun
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 tasse d’huile de coco fondue
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 4 oeufs
- 2 c. à thé de vanille
- 6 bananes bien mûres
- 1 tasse de lait de coco (j’utilise la marque Cha’s Organic)
Préparation:
- Préchauffer le four à 350 et mettre une grille au centre.
- Mélanger la farine, l’avoine, la noix de coco, les pépites, le bicarbonate et la poudre à pâte dans un bol et réserver.
- Mélanger au mélangeur l’huile de coco fondue, le sucre, les oeufs, la vanille, les bananes et le lait de coco.
- Incorporer le liquide mélangé au bol et bien mélanger.
- Mettre la pâte dans les moules et mettre au four durant 45 minutes à une heure.
