Ingrédients:
• 1 botte de kale, les tiges enlevées (environ 1 litre de feuilles)
• 2 cuillerées à table de tahini (beurre de sésame)
• 2 cuillerées à thé de tamari
• 1 cuillerée à thé de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à thé de nectar d’agave ou de sirop d’érable
• 3 cuillerées à table de jus d’orange fraîchement pressé
• Une échalote hachée (oignon vert)
• La moitié d’une petite gousse d’ail pressée
• Pour le service : une orange en suprêmes et des graines de sésame
Préparation:
1. On commence par préparer les feuilles de kale. Une fois que les feuilles sont bien lavées et essorées, on retire la nervure centrale qui est assez coriace et déchire les feuilles en petits morceaux. Laisser en attente dans le saladier.
2. Pour la vinaigrette, mettre dans un petit bol le tahini, l’échalote et l’ail et ajouter graduellement le tamari, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et je jus d’orange. Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.
3. Verser la vinaigrette sur le kale déchiqueté et masser les feuilles de kale à pleine main pour bien les imprégner de vinaigrette et pour les attendrir.
4. Si possible, laisser reposer à température de la pièce une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
5. Servir garni de suprêmes d’orange et saupoudré de graines de sésame.
6. Cette salade se conserve bien au frigo et est même encore meilleure servie le lendemain! Mieux vaut toutefois attendre au moment de servir pour ajouter les suprêmes d’orange.
